Галерея цитат
Желаешь быть в числе умных людей, спрашивай себя раз в день, раз в неделю, или хотя бы раз в месяц: как ты живешь? Сделал ли ты что-нибудь полезное для своего образования, для земной или потусторонней жизни, не придется ли тебе потом испить горечь сожаления…
BioNutriBread: повышение питательной ценности хлебобулочных изделий для устойчивого питания
На кафедре «Агрономия и лесоводство» доцентом Кантарбаевой Э.Е. совместно с Нуралиной Г. — магистранткой 2 курса образовательной программы «Биотехнология» — в рамках научно-исследовательской работы по теме магистерской диссертации разработана технология производства хлеба повышенной пищевой и биологической ценности с использованием пророщенного нута. Разработка направлена на улучшение качества питания и расширение использования растительного белка в продуктах повседневного потребления.
Пророщенный нут является источником белка, незаменимых аминокислот, пищевых волокон, витаминов и биологически активных веществ, что позволяет повысить пищевую и биологическую ценность хлеба и создать функциональный продукт для здорового и устойчивого питания.
По результатам исследований разработан способ повышения пищевой и биологической ценности хлеба путем добавления пророщенных семян нута, на который получен патент. Проведены лабораторные исследования качества и пищевой ценности разработанной продукции, подтвердившие перспективность данной технологии для внедрения в пищевую промышленность